Giới thiệu về máy Espresso

Ai trong chúng ta cũng biết rằng máy Espresso không hề rẻ và đôi khi, ngay cả những chiếc máy đắt tiền nhất cũng không đảm bảo một ly Espresso ngon. Điều này phụ thuộc vào cấu tạo và nguyên lý hoạt động của từng loại máy. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ về các thành phần chính của máy Espresso, từ đó dễ dàng hơn trong việc lựa chọn và vận hành chúng một cách hiệu quả.

 

Các bộ phận chính của máy Espresso

Máy Espresso được cấu tạo từ nhiều bộ phận khác nhau như ống đồng, nồi hơi inox, máy bơm, và phần mềm lập trình. Những linh kiện này kết hợp lại trong một thiết kế chính xác và đôi khi rất nghệ thuật. Dù các máy hiện đại có thể phức tạp, nguyên lý hoạt động cơ bản của máy Espresso vẫn không đổi trong suốt một thế kỷ qua. Các bộ phận chính bao gồm: nguồn nước, máy bơm, nồi hơi, và cụm chiết xuất.

1. Nguồn nước

Mỗi máy pha cà phê cần nước để hoạt động. Đối với máy pha tại gia hoặc văn phòng, nước được đưa vào máy từ bình chứa tích hợp hoặc kết nối trực tiếp với hệ thống nước. Các máy dùng bình chứa dễ lắp đặt và nhỏ gọn nhưng yêu cầu vệ sinh thường xuyên. Trong khi đó, máy dùng nguồn nước trực tiếp tiện lợi hơn nhưng đòi hỏi hệ thống ống nước và bộ lọc riêng.

2. Máy bơm

Áp suất là yếu tố then chốt để có một ly Espresso ngon. Để nước thấm qua lớp cà phê nghiền mịn, máy cần có áp suất khoảng 9 bar. Có hai loại máy bơm chính là bơm rung (vibratory pump) và bơm quay (rotary pump). Bơm rung nhỏ gọn, giá rẻ và dễ thay thế, thích hợp cho máy tại nhà. Bơm quay yên tĩnh hơn, cung cấp áp lực ổn định và tuổi thọ dài hơn, thường được sử dụng trong các máy cao cấp.

3. Nồi hơi

Nồi hơi là nơi nước được đun nóng đến nhiệt độ cần thiết để pha chế. Có nhiều loại nồi hơi khác nhau như nồi hơi đơn, nồi hơi kép, và nồi hơi tích hợp bộ trao đổi nhiệt. Mỗi loại có ưu nhược điểm riêng và phù hợp với nhu cầu sử dụng khác nhau.

• Nồi hơi đơn (Single Boiler): Giá rẻ nhưng kiểm soát nhiệt độ kém và không thể vừa chiết xuất vừa hấp sữa.
• Nồi hơi kép (Double Boiler): Cho phép chiết xuất và hấp sữa cùng lúc, kiểm soát nhiệt độ tốt nhưng đắt tiền hơn.
• Nồi hơi tích hợp bộ trao đổi nhiệt (Heat Exchanger): Giá cả hợp lý, có thể chiết xuất và hấp sữa cùng lúc nhưng kiểm soát nhiệt độ kém hơn so với nồi hơi kép.

4. Cụm chiết xuất (Grouphead)

Cụm chiết xuất là nơi nước nóng đi qua cà phê để tạo ra Espresso. Có ba loại cụm chiết xuất chính: E61, saturated, và semi-saturated.

• Grouphead E61: Là loại cổ điển, được làm bằng đồng và giữ nhiệt tốt.
• Grouphead Saturated: Được nối liền với nồi hơi, nhanh chóng đạt nhiệt độ chính xác.
• Grouphead Semi-saturated: Có thiết kế tương tự nhưng phần phía trên tách biệt, dễ sửa chữa hơn.

5. Kiểm soát nhiệt độ

Kiểm soát nhiệt độ là yếu tố quan trọng để có một ly Espresso ngon. Các máy rẻ tiền thường có bộ gia nhiệt đơn giản, trong khi các máy cao cấp sử dụng hệ thống điều khiển nhiệt độ kỹ thuật số (Digital Temperature Control) hoặc PID để giữ nhiệt độ ổn định.

• PID: Hệ thống điều khiển phức tạp giúp giữ nhiệt độ ổn định.
• Digital Temperature Control: Hoạt động tương tự PID nhưng cung cấp ít tùy chọn hơn.

6. Portafilter

Portafilter là phần chứa cà phê nghiền mịn, nơi nước nóng đi qua để tạo ra Espresso. Đây là cầu nối quan trọng giữa máy Espresso, cà phê và barista.

 

Kết Luận

Hiểu rõ về các thành phần và nguyên lý hoạt động của máy Espresso sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn và sử dụng máy. Greenwing.vn hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những kiến thức cần thiết để làm chủ trong thao tác vận hành pha chế cũng như lựa chọn được chiếc máy phù hợp nhất. Chúc bạn thành công và thưởng thức những ly Espresso tuyệt vời!